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Dicionário de Gastronomia

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Funciona em: Android
Adicionado em : 08/09/2019 Matrix Editora
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Descrição

Alana Schmidt
A palavra “prato” pode designar, também, um preparado, parte de uma refeição ( por exemplo, primeiro prato). Prato do dia ... Um exemplo é o espremedor usado para fazer purês. Prensa de ... Espremedor de frutas cítricas: laranja, limão, etc.
Dicionário de Gastronomia traz conceitos, técnicas, ingredientes, personalidades, utensílios, técnicas e termos utilizados no cotidiano do universo gastronômico. Uma obra indispensável para profissionais da área, estudantes e todos os que se interessam pela grande arte de cozinhar. A obra preenche uma lacuna no mercado editorial ao suprir num só compêndio informações pertinentes ao universo gastronômico. Ao citar a origem de tópicos importantes, personagens ilustres, técnicas e utensílios, a autora destaca de forma didática o contexto histórico, geográfico e a evolução de cada item ao longo do tempo. As diferenças regionais de nomenclatura dos ingredientes também são assinaladas, o que contribui para a compreensão da culinária de cada local.

Prós & Contras

Prós

  • Não encontramos pontos positivos.

Contras

  • Não encontramos pontos negativos.

Interesse ao longo do tempo

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